¿Cuáles son las características de la tecnología de microencapsulación?

1. Reduce eficazmente la reacción de las sustancias activas a los factores ambientales externos (como la luz, el oxígeno y el agua);
2. Reduce la difusión y la evaporación de la albura al medio ambiente;
3. Controla la liberación de la albura;
4. Enmascara el olor peculiar de la albura;
5. Cambia las propiedades físicas (incluido el color, la forma, la densidad y la dispersibilidad) y las propiedades químicas de la albura.
Para la industria alimentaria, permite incorporar ingredientes aromatizantes totalmente naturales y sustancias fisiológicamente activas en los sistemas alimentarios, manteniendo su actividad fisiológica. Simplifica muchos métodos de procesamiento tradicionales y resuelve muchos problemas de procesamiento que no se pueden resolver con medios técnicos convencionales.
1. Pulverización: Solidificación de materias primas gaseosas y líquidas fáciles de procesar y almacenar para mejorar su solubilidad, fluidez y estabilidad de almacenamiento, como aromatizantes en polvo, aceites y grasas comestibles en polvo y etanol en polvo. Por ejemplo, utilizando aceite líquido como material central y seleccionando un material de pared adecuado, la tecnología de microencapsulación puede producir aceite en polvo sólido, que se puede agregar fácilmente a diversas materias primas alimentarias. Se ha informado de que en el extranjero, docenas de aceites en polvo microencapsulados se utilizan como materias primas de la industria alimentaria, aplicados a diversos alimentos nutricionales saludables o alimentos funcionales.
2. Reducción de la volatilidad: Prevención de la volatilización de los componentes aromáticos y reducción de la pérdida de aroma.
3. Reducción de la toxicidad: Reducción de los efectos toxicológicos de los aditivos alimentarios, como el sulfato ferroso y la aspirina. Después de la encapsulación, la velocidad de liberación se puede controlar para reducir los efectos secundarios gastrointestinales. En la industria farmacéutica, la tecnología de microencapsulación se puede utilizar para fabricar preparados dirigidos para lograr una liberación dirigida.
4. Mejora de la estabilidad de las sustancias (fácilmente oxidables, fácilmente fotodegradables, fácilmente afectadas por la temperatura o la humedad): Después de que muchos aditivos alimentarios se convierten en microcápsulas, debido a la protección del material de la pared, pueden prevenir la oxidación y evitar o reducir la influencia de la luz ultravioleta, la temperatura y la humedad, asegurando que los nutrientes no se pierdan y las funciones especiales no se pierdan.
5. Permite la mezcla uniforme de componentes incompatibles: utilizando la tecnología de microencapsulación, los componentes que pueden reaccionar entre sí se convierten en microcápsulas por separado, lo que los hace estables en un sistema. Varios componentes efectivos se liberan de manera ordenada y actúan en el momento correspondiente para mejorar y realzar el sabor y la nutrición de los productos alimenticios. Por ejemplo, algunos alimentos en polvo son muy sensibles a los acidulantes. Debido a que los acidulantes absorben la humedad, hacen que el producto se aglomere; y el valor de pH varía mucho donde se encuentra el acidulante, lo que provoca cambios en el color circundante, haciendo que la apariencia de todo el paquete sea poco atractiva. Después de que el acidulante se microencapsula, puede retrasar el contacto con componentes sensibles y prolongar la vida útil del alimento.
6. Enmascaramiento del sabor: Algunos nutrientes tienen olores o sabores desagradables, que se pueden enmascarar utilizando la tecnología de microencapsulación. Este tipo de producto de microcápsula no se disuelve en la boca, sino solo en el tracto digestivo, liberando el contenido y ejerciendo su efecto nutricional.
7. Aislamiento de los ingredientes activos: Mantener el efecto activo de los micronutrientes y las sustancias fisiológicamente activas en los alimentos en el cuerpo humano.
8. Control de la liberación y el tiempo y la cantidad de acción del material central: Los productos de microcápsulas, a través de un mecanismo de disolución y liberación prediseñado, pueden proporcionar un método de liberación especial